Что такое сложные углеводы

Правильное питание в системе представляет собой гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. Давайте подробнее рассмотрим, что такое сложные углеводы.

Углеводы несут ответственность за энергию организма человека и участвуют в создании молекул ДНК, иммуноглобулинов и аминокислот – органических веществ, необходимых для питания головного мозга человека. При недостатке углеводов происходит нарушение обмена веществ и сбой работы внутренних органов.

Простые (моносахариды) и сложные углеводы (полисахариды) различаются по своему строению и способностью вступать в разные химические реакции.

Наиболее быстро организм человека усваивает моносахариды, получая при этом мощный, но весьма кратковременный заряд энергии, который сопровождается повышением уровня сахара в крови. Однако, если эта энергия не будет потрачена немедленно, излишки сахара переходят в жировые отложения.

Совсем иначе расщепляются полисахариды – для их переработки организму человека требуется больше времени (молекулы сложных углеводов сначала разъединяются, происходит переход в простые углеводы, а затем идет преобразование в энергию). Сложные углеводы дают больший запас энергии, достаточный для активного образа жизни в течение всего дня, и не влияют на уровень сахара в крови.

Итак, что же относится к полисахаридам? Перечислим некоторые известные сложные углеводы:

— крахмал – попадая в желудок, взаимодействует с внутренними жидкостями, трансформируясь при этом в глюкозу, которая легко усваивается нашим организмом;

— целлюлоза (или клетчатка) – это пищевые волокна, которые, несмотря на отсутствие в организме ферментов, способных полностью расщепить этот полисахарид, продвигаясь по кишечнику, очищает его от вредных веществ и шлаков и устраняет запоры;

— гликоген – образуется остатками глюкозы и оседает в клетках печени и мышц и мобилизуется при резком падении уровня глюкозы в организме.

При составлении рациона дня, особенно тем, кому нужно держать свой вес под контролем, стоит отдать предпочтение блюдам, в составе которых будут находиться продукты с содержанием сложных углеводов: бобовые (не соя), пшеница, бурый рис, овес, кукуруза, ячмень, картофель, морковь, отруби, хлеб из муки грубого помола и т.д.

Итак, теперь вы знаете, что такое сложные углеводы и сможете без труда составить для себя правильное меню для поддержания идеального веса.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *